La magie de nos couleurs
Shuuut, c’est un secret…
C’est notre fierté ! Des mois de travail. Un cahier des charges initial clair : Faire avec nos mini brioches ce qui existait avec les macarons, des couleurs « flashy », dedans comme dehors.
Les contraintes étaient multiples : l’emploi de colorants naturels, un dorage à l’œuf qui naturellement brunit à la chaleur, etc. Et pas question de transiger avec les couleurs ! Des couleurs pastelles ne nous intéressaient pas.
Flashy ou rien !
Nous partions dans l’inconnu et les premiers essais furent désespérants. Si la couleur intérieure était vive, l’extérieur brunissait systématiquement.
Et c’est à ce moment que Malika mît au service de ce développement toute sa force de caractère.
De très nombreux essais de colorants naturels, de multiples tentatives de cuisson, d’innombrables modifications de recettes plus tard, Malika nous obtenait enfin ces beaux rouge, vert jaune et orange tant désirés.
L’entêtement de notre responsable de production était récompensé et nous pouvions enfin proposer à nos clients une nouvelle gamme de brioches colorées qui a instantanément rencontré un énorme succès.